Ingredienti:
- 2 uova intere
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 etti di farina 00
- 2 etti di ricotta
- la scorza grattugiata di un’arancia
- Mezza bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Uvetta sultanina
- Pinoli
- Olio di semi di arachide per friggere
Procedimento:
Come prima cosa, lavate l’uvetta e lasciatela in ammollo in acqua tiepida per farla rinvenire.
Iniziate con lo sbattere le due uova intere con lo zucchero. Sempre mescolando versare un poco alla volta la farina. Aggiungete all’impasto la ricotta, il pizzico di sale ed infine il lievito.
Strizzate bene l’uvetta e passatela in poca farina ed aggiungetela all’impasto insieme ai pinoli.
Scaldate una padella con bordi alti con dell’abbondante olio di semi di arachide e non appena raggiunge una temperatura di circa 170°, friggete poche alla volta delle palline di impasto ricavate con l’aiuto di un cucchiaino.
Scolatele bene dall’olio e cospargetele a piacere con dello zucchero semolato o a velo.
Retrobottega Venezia 