Quando il Gingerbread è in forno la casa si profuma di Natale.
Questi biscotti sono sempre molto graditi e confezionati in una bella scatola saranno un regalo natalizio ideale. Quest’anno li abbiamo usati come segnaposto sulla nostra tavola il giorno di Natale.
Lo scorso anno ho utilizzato lo stesso impasto per assemblare una casetta di Pan di Zenzero che ho utilizzato come centrotavola.
Ingredienti:
- 600 g. di farina 00
- 160 g. di zucchero a velo
- 160 g. di miele
- 250 g. di burro
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- 3 cucchiaini di cannella in polvere
- 3 cucchiaini di Zenzero in polvere
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate una piastra da forno (io utilizzo dei tappetini da forno in silicone che non hanno la necessità di essere imburrati).
Versate in un mixer la farina, il cacao, il bicarbonato, il sale e le spezie in polvere ,precedentemente passati al setaccio, e lavorate gli ingredienti con il burro freddo fino ad ottenere un composto dalla consistenza simile a quella del pangrattato.
Poichè l’impasto è piuttosto abbondante, io passo il tutto nella planetaria. A questo punto, unite lo zucchero, i tuorli, il miele.
Trasferite l’impasto sulla pellicola trasparente e con la mano appiattitelo leggermente. Mettetelo in frigo per circa un’ora o comunque finché si consoliderà.
Mettete la pasta tra due fogli di carta da forno e stendetela in uno spessore di circa 5mm. Con gli stampini ricavate dei biscotti e disponeteli sulla piastra ben distanziati tra loro perché il bicarbonato e il miele li faranno lievemente gonfiare.
Infornate per 10 minuti e lasciateli raffreddare per un minuto prima per passarli su una gratella per lasciarli raffreddare del tutto.
Decorazione:
Sbattete leggermente una chiara d’uovo e dello zucchero a velo ( circa 150 g) in un impasto molto denso e decorate seguendo la vostra ispirazione.
Retrobottega Venezia 