Sbreghette

A Venezia è comune trovarle nei panifici, confezionate dentro buste di plastica trasparente. Sono deliziose.

Ingredienti:

• 700g di farina 00 di tipo manitoba
• 150g di zucchero
• 25g di lievito di birra fresco
• 200g di uvetta sultanina
• 200ml di latte
• 100ml di acqua
• Mezzo cucchiaino di sale

Preparate il lievitino facendo sciogliere il lievito nell’acqua e stemperando due cucchiai di farina. Fate lievitare il composto per un’ora coperto con pellicola trasparente.

Aggiungete il lievitino al resto della farina farina con lo zucchero e salate un poco. Poco alla volta aggiungete anche il latte e impastate tutto per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico.

Mettete a riposare per due ore, dopo di che, impastate nuovamente per interrompere la lievitazione e aggiungete l’uvetta.

Formare delle palline e lasciate lievitare sulla teglia per un’altra ora. Riscaldate il gorno a 180°C e cuocete per circa 30 minuti, finché i panini saranno ben dorati.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Con un coltello per pane, tagliate il pane a fettine dello spessore di circa 1 cm e infornate nuovamente in forno ventilato a 150°C.

Quando saranno ben dorati, sfornatele e lasciate raffreddare.