Per tradizione, le “fritole” a Venezia non mancano mai durante il Carnevale e vederle così, disposte a piramide, mettono tantissima allegria.
Ingredienti:
- 500g di farina manitoba
- 2 uova intere
- 125g di zucchero
- Una tazza di latte
- 25g di lievito di birra
- Estratto di vaniglia
- Buccia grattuggiata di un limone
- 250g di uvetta
- Sale
- Rum
- Olio di arachidi per friggere
Mettete nella planetaria la farina, le uova e aggiungere, mescolando, il latte tiepido fino a che non otterrete un impasto piuttosto cremoso. Salate e aggiungete lo zucchero, la scorza di limone, e il lievito di birra sciolto in un po’ di latte e un bicchierino di rum.
Lavorare l’impasto per una mezz’ora circa, fino a quando non inizierà a staccarsi dalle pareti della ciotola.
Lasciate a lievitare per circa un paio d’ore.
Scaldate l’olio e portatelo ad una temperatura di circa 170° C
Quando è il momento di friggere, aggiungete l’uvetta sultanina che avrete precedentemente lavato e fatta rinvenire con un po’di rum.
Prendete su l’impasto aiutandovi con un cucchiaio e tuffatelo nell’olio caldo.
Scolatele e rotolatele nello zucchero semolato.
Retrobottega Venezia 