La pasta frolla è insuperabile per delicatezza e friabilità ed è l’impasto base di numerosissimi dolci italiani. L’impasto ha una consistenza piuttosto compatta ed è a base di farina, uovo, burro, zucchero e, eventualmente, aromi vari. Vi descrivo due differenti ricette: Ricetta 1 Ricetta 2 125g di farina di riso 250g di farina di frumentoContinua a leggere “Pasta Frolla”
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Canestrelli
L’origine dei canestrelli è piuttosto incerta e, come tutti i dolci regionali, hanno subito diverse trasformazioni. Nel Vocabolario Domestico Genovese-Italiano di Angelo Paganini del 1857, il canestrello viene descritto come un pane di pasta soda bianchissima a forma di ciambella. Solo nei primi anni del Novecento si iniziano a diffondere i dolcetti di pasta frollaContinua a leggere “Canestrelli”
Lingue di Gatto
Il biscotto favorito a corte Le lingue di gatto sono dei deliziosi biscottini di forma oblunga, sottili, di importazione francese, la cui ricetta è presente nel manuale di cucina di Pellegrino Artusi. Prendono il loro nome dalla forma particolare che assomiglia alla lingua di un gatto. Sono spesso utilizzati come accompagnamento di mousse, creme e gelati oContinua a leggere “Lingue di Gatto”
Cialde
Ingredienti: 100g di zucchero di canna 2 albumi 100g di burro 100g di farina Procedimento: Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Aggiungete lo zucchero, gli albumi, la farina e mescolate fino a raggiungere un impasto ben amalgamato e cremoso. Utilizzando una cialdiera, prelevate un cucchiaino abbondante di impasto e cuocetelo per una trentina diContinua a leggere “Cialde”
Retrobottega Venezia 