Per 12 persone Una torta per le grandi occasioni impegnativa, per noi dilettanti pasticceri, ma di grande effetto. La sua preparazione in sé non presenta grandi difficoltà ma ci vuole tempo e pazienza. Inoltre, per preparare la crema al burro con meringa all’italiana sarebbe preferibile possedere una planetaria perché va lavorata a lungo. Procedimento: PANContinua a leggere “Torta al cioccolato”
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Frittelle veneziane
Per tradizione, le “fritole” a Venezia non mancano mai durante il Carnevale e vederle così, disposte a piramide, mettono tantissima allegria. Ingredienti: 500g di farina manitoba 2 uova intere 125g di zucchero Una tazza di latte 25g di lievito di birra Estratto di vaniglia Buccia grattuggiata di un limone 250g di uvetta Sale Rum OlioContinua a leggere “Frittelle veneziane”
Cialde
Ingredienti: 100g di zucchero di canna 2 albumi 100g di burro 100g di farina Procedimento: Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Aggiungete lo zucchero, gli albumi, la farina e mescolate fino a raggiungere un impasto ben amalgamato e cremoso. Utilizzando una cialdiera, prelevate un cucchiaino abbondante di impasto e cuocetelo per una trentina diContinua a leggere “Cialde”
Retrobottega Venezia 